Кожа рыб – привлекательной источник коллагена

Морские биотехнологии прогрессируют, что сказывается на достижениях в воспроизводстве такого ценного продукта, как коллаген из морского сырья.  

Коллагеновые добавки пользуются большим спросом в качестве лечебного питания. До недавнего времени, источником коллагена был крупный рогатый скот и свиньи.

Но исследователи Nofima нашли индивидуальные методы для извлечения различных коллагеновых продуктов из таких видов рыб, как треска, сайда, сельдь и скумбрия. Коммерческие продукты из коллагена рыб может завладеть большей частью рынка данного вида продукции, поскольку являются хорошей альтернативой для вегетарианцев.

Коллаген из морского сырья также имеет меньшую экологическую нагрузку, чем конкурирующие продукты, что является преимуществом, которое производители могут использовать в своем маркетинге.

Исследователь компании Nofima Kjersti Lian рассказывает о том, что эксперименты по извлечению коллагена проводилось из рядом морских видов, в следствие были найдены индивидуальные методы для извлечения искомого белка. Каждое сырье и продукт нуждается в специальной методике, чтобы извлечь ценные компоненты в как можно большем количестве.

Воспроизводство коллагена – это способ развития норвежского производства продуктов питания с использованием сырья, за которое люди не платят, и при этом заботиться о природных ресурсах.

Установлено, что кожа рыб особенно богата коллагеном. Тот факт, что после производства филе остаются огромные кучи кожи, делает ее особо привлекательной. В прежние времена шкуры рыбы использовались как для обуви, так и для одежды. Но исследования Nofima показывают, что несколько морских видов очень подходят для производства коллагена.

Эффективное извлечения коллагена из разных видов основан на опыте исследований в течение нескольких лет, а также на хорошем сотрудничестве как с промышленными партнерами, так и с европейскими исследовательскими учреждениями. Результаты лабораторных исследований требуют дальнейшего подтверждения, но норвежское производство уже стоит в начале биотехнологического достижения.

Источник: https://nofima.no/forskning/naringsnytte/kollagenial-forskning/
фотография: JON-ARE BERG-JACOBSEN / NOFIMA

Recommended For You